Premium Zrna

Namenjena je izradi tamnih, zbijenih hlebova, karakterističnog mirisa i ukusa svojstvenog raženim i integralno pšeničnim brašnima. Dodatak semenki i ostalih sastojaka ovom proizvodu

daje aromatičan ukus koji je prilagođen kupcu. Smeša se može kombinovati sa belim brašnom ili drugim smešama i na taj način učestvovati u kreiranju drugih proizvoda. Smeša u svom sastavu ima dodatu so i nije je potrebno naknadno dodavati u okviru osnovne primene.

Doziranje 100%

Masa proizvoda pre pečenja 0,36 kg
Masa proizvoda nakon pečenja 0,30 kg
Ukupno komada proizvoda: 45,1
Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 28-30°C
Fermentacija u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:50-60 minuta
Temperatura pečenja: 210-220°C
Vreme pečenja: 27-29 minuta

 Sirovina  Udeo sirovina(%) Količina(kg) 
Zrna 100 10
Kvasac 2.5 0.25
Voda 60 6
Ukupno:   16.25
TOP