Premium Sole

Premium Sole je koncentrovana smeša  koja je namenjena  izradi tamnih hlebova  sa semenkama suncokreta, lomljene soje i lana.

 

Proizvodi su zbijene strukture, malog volumena sa jasno uočljivim delovima semеnki na preseku, produžene su svežine, nakiselog mirisa i ukusa koji potičе od dodatih sirovina.Suncokretovo seme je najbolji izvor vitamina E - antioksidanta važnog za zdravlje. Tokoferoli iz vitamina E imaju važnu ulogu u sprečavanju bolesti koje su u vezi sa starenjem.

Doziranje 50% u odnosu na masu brašna.

Masa proizvoda pre pečenja: 0,6 g                                                                            
Masa proizvoda nakon pečenja: 0,5 kg
Ukupno komada proizvoda: 23
Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 28-30°C
Fermentacija u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:50-60 minuta
Temperatura pečenja: 210-220°C
Vreme pečenja: 40-45 minuta

 Sirovina                                  

 Udeo sirovina(%)       

Količina(kg) 

Pšenično brašno T-500

50

5

Premium Sole

50

5

Kvasac

2.5

0.25

Voda

40

4.0

Ukupno:

 

14.25

TOP