Harmonija

Smeša je namenjena proizvodnji tamnijeg hleba i peciva.U zavisnosti od doziranja, dobijaju se svetlije i tamnije izvedbe proizvoda. U svom sastavu pored pšeničnog brašna ima lomljeno

zrno soje, laneno seme, integralno raženo brašno, sojino brašno, gluten, dekstrozu, sladno brašno, mleveni prženi slad i aditiv. Proizvodi od soje sadrže obilje vitamina B grupe, koji igraju veoma značajnu ulogu u metabolizmu. Mineralni sastojci u proizvodima od soje od velike su važnosti za izgradnju odbrambenog i imunološkog sistema organizma.

Doziranje 30-50% u odnosu na ukupnu masu brašna i smeše.

Masa proizvoda pre pečenja 0,36 kg
Masa proizvoda nakon pečenja 0,30 kg
Ukupno komada proizvoda: 44,5
Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 28-30°C
Fermentacija u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:50-60 minuta
Temperatura pečenja: 220-230°C
Vreme pečenja: 23-25 minuta

 Sirovina  Udeo sirovina(%) Količina(kg) 
Pšenično brašno 70 7
Harmonija 30 3
Kvasac 2,5 0,25
So 2 0,2
Voda 56 5,6
Ukupno:   16,05

TOP