Raža Plus

Smeša je namenjena za proizvodnju mešano-raženog hleba i peciva. Krajnji proizvod je svetlo smeđe boje, karakterističnog mirisa i ukusa, koji potiče od dodatih sirovina,

prvenstveno od raženog brašna.

Zamenom pšeničnog brašna raženim, uz dodatak Pip Glutena i Pip Fresh-a dobija se raženi hleb, ili raženo pecivo dobrog volumena, izraženog ukusa, produžene svežine  i ravnomerno raspoređene sredine.

Doziranje 50% u odnosu na ukupnu masu smeše i brašna.

Masa proizvoda pre pečenja: 0,36 kg
Masa proizvoda nakon pečenja: 0,3 kg
Ukupno komada proizvoda: 44,4
Vreme zamesa: 3+6 (spiralna mesilica)
Temperatura testa 28-30˚C
Odmaranje u masi: 20min
Završna fermentacija: ~45min
Temperatura pečenja: 210-220˚C
Vreme pečenja: 25-30min

 Sirovina  Udeo sirovina(%) Količina(kg) 
Pšenično brašno 50 5
Raža+ 50 5
Kvasac 3 0.3
So 2 0.2
Voda 55 5.5
Ukupno:   16
TOP