Soft Mix

Soft Mix je namenjen za proizvodnju hamburger lepinja i drugih peciva produžene svežine. U svom sastavu između ostalog ima so, šećer, očvrsle biljne masnoće, surutku u prahu,

pa naknadno dodavanje masnoće nije potrebno.

Doziranje 20% u odnosu na masu brašna.

Masa proizvoda pre pečenja: 0,08 kg
Masa proizvoda nakon pečenja: 0,06 kg
Ukupno komada proizvoda: 211,2
Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 28-30°C
Fermentacija u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:40-50 minuta
Temperatura pečenja: 215-220°C
Vreme pečenja: 10-12 minuta

 Sirovina  Udeo sirovina(%) Količina(kg) 
Pšenično brašno 100 10
Soft Mix 20 2
Kvasac 4 0,4
Voda 45 4.5
Ukupno:   16.9
TOP