Smeša San-Fit namenjena je izradi svetlih hlebova i peciva sa semenkama suncokreta. Suncokretovo seme je najbolji izvor vitamina E - antioksidanta važnog za zdravlje. Tokoferoli iz vitamina E imaju
važnu ulogu u sprečavanju bolesti koje su u vezi sa starenjem, pre svega kancera i bolesti srca.
Doziranje 40% u odnosu na masu brašna.
Masa proizvoda pre pečenja: 0,46 kg
Masa proizvoda nakon pečenja: 0,4 kg
Ukupno komada proizvoda: 35,8
Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 28-30°C
Fermentacija u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:50-60 minuta
Temperatura pečenja: 210-220°C
Vreme pečenja: 25-27 minuta
Sirovina | Udeo sirovina(%) | Količina(kg) |
Pšenično brašno T-500 | 60 | 6 |
San-Fit | 40 | 4 |
Kvasac | 2.5 | 0.25 |
So | 2 | 0.2 |
Voda | 60 | 6.0 |
Ukupno: | 16.45 |