Tostoposto

Namenjen je za proizvodnju tost hlebova svih vrsta (različite vrste i tipovi brašna).

Poboljšava elastičnost i obradivost testa, poboljšava strukturu sredine proizvoda, umereno povećava zapreminu, inhibira rast plesni i bakterija,

smanjije mogućnost pojave nitavosti i utiče na produženje trajnosti proizvoda.

Doziranje 1,0 – 1,5 % u odnosu na masu brašna 

Masa proizvoda pre pečenja 0,6 kg
Masa proizvoda nakon pečenja 0,50 kg
Ukupno komada proizvoda: 27,9
Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 28-30°C
Fermentacija u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:60-90 minuta
Temperatura pečenja: 230-240°C
Vreme pečenja: 30-40 minuta u zavisnosti od tipa peći.

 Sirovina  Udeo sirovina(%) Količina(kg) 
Pšenično brašno  100 10
Kvasac 5 0.5
Masnoća 5 0.5
So 2 0,2
Tostoposto 1.3 0.13
Voda 53 5.3
Ukupno:   16.63
TOP