Gold buns

Osnova je za jednostavnu pripremu nezaobilazne brze poslastice kako u industriјskim uslovima,tako i u domaćinstvu.Izuzetno olakšava rad uz standardan kvalitet na automatima za proizvodnju američkih krofnica.

 

Dodatak ulja  u zames nije obavezan i zavisi od tipa mašine za oblikovanje testa. Sadržaj dodate vode, takođe zavisi od tipa mašine za oblikovanje testa.

 

Doziranje 100%

Masa proizvoda pre pečenja 0,01 kg
Masa proizvoda nakon pečenja 0,01 kg
Vreme zamesa : 2 + 4 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 28°C
Оdmaranje u masi: 10 minuta
Temperatura prženja: 175-180°C
Vreme prženja: 2-3 minuta

 Sirovina  Udeo sirovina(%) Količina(kg) 
Gold buns 100 10
Voda 60-70 6-7l
Ukupno:   16,0-17,0
TOP