Domaće krofne

Smeša omogućava laku pripremu krofni po receptu naših baka.Krofne su standardnog kvaliteta, prepoznatljive arome i izgleda,bez suvišnog upijanja ulja prilikom prženja. Krofne dobijene

upotrebom ove smeše su dobro razvijene, vazdušaste strukture i velikog volumena.Uz malo mašte, manjim izmenama u pripremi, mogu se proizvesti i drugi proizvodi od kvasnog dizanog testa, kao što su štrudle, kiflice, buhtle i slično.

 

Doziranje 100%

Masa proizvoda pre prženja: 0,06 kg
Masa proizvoda nakon prženja: 0,06 kg
Ukupno komada proizvoda: 261,7
Vreme zamesa : 3 + 10 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 28-30°C
Fermentacija u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:35-40 minuta
Stajanje proizvoda van komore pre prženja:oko 10 minuta (dok se na površini proizvoda ne uhvati kora)
Temperatura prženja: 170-180°C
Vreme prženja: 6-7 minuta

 Sirovina  Udeo sirovina(%) Količina(kg) 
Domaće krofne 100 10
Kvasac 5 0.5
Voda 50% 5
Ukupno:   15,7
TOP