Pob 2017

Upotrebom poboljšivača „Pob 2017“ poboljšavaju se karakteristike testa kao i kvalitet finalnog proizvoda: produžuje se svežina gotovih proizvoda, poboljšava se obradivost testa, poboljšava se elastičnost testa, ojačava se lepak u testu, povećava se zapreminu hleba, omogućava se veće upijanje vode.

 

Doziranje 0,2-0,4% u odnosu na masu brašna                                                                            

Masa proizvoda pre pečenja 0,58 kg
Masa proizvoda nakon pečenja 0,50 kg
Ukupno komada proizvoda: 27,7
Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 28-30°C
Fermentacija u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:50-60 minuta
Temperatura pečenja: oko 240°C

Vreme pečenja: 23-25 minuta

 Sirovina

 Udeo sirovina(%)

Količina(kg) 

 Pšenično brašno

 100

10

 Kvasac

2.5

0.25

 So

2.0

0.20

 Pob 2017

0.3

0.03

 Voda

56

5.6

 Ukupno:

 

16.08

 

TOP