Pob Turbo

Izrazito ojačava lepak u testu, obezbeđuje veliku toleranciju u procesu, olakšava obradu testa, poboljšava elastičnost testa, znatno povećava zapreminu proizvoda i povećava moć upijanja vode.

Namenjen je proizvodnji slobodno pečenog hleba, pre svega na industrijskim linijama sa mikserima velike brzine.

Doziranje 0,2-0,4% u odnosu na masu brašna za hleb i 0,3-0,5% na masu brašna za peciva 

Masa proizvoda pre pečenja 0,58 kg
Masa proizvoda nakon pečenja 0,50 kg
Ukupno komada proizvoda: 27,7
Vreme zamesa : 3 + 6 minuta (spiralna mesilica)
Temperatura testa: 28-30°C
Fermentacija u masi: 20 minuta
Završna fermentacija:60-70 minuta
Temperatura pečenja: oko 240°C
Vreme pečenja: 23-25 minuta 

 Sirovina  Udeo sirovina(%) Količina(kg) 
 Pšenično brašno  100 10
 Kvasac 2.5 0.25
 So 2.0 0.20
 Pob Turbo 0.3 0.03
 Voda 56 5.6
 Ukupno:   16.08
TOP